お久しぶりです。班長から頂きました「ヤマメ」がぶら下がっておりますです。実は燻製は色々な工程があるんです。よくキャンプでする短時間でおこなうのが熱燻・100℃維持（高温で短時間で燻煙する）短時間で簡単に燻製にしてしまう方法。この場合、燻煙をかけるまで仕込みが無いのが多い。今回は仕込みに３日間要します。方法も温燻・60℃〜70℃。実は燻製は、この温度管理が非常に重要なんです。短気な自分は熱燻命（笑）でも折角の班長からの頂き物。手間隙かけて仕上げます。仕込から早２日半、母ちゃんも手伝ってくれました。燻製番長の意地お見せします！
